Проект производственных помещений кафе
При проектировании кафе нельзя забывать, что кафе состоит не только из гостевой зоны, но еще и производственной части, которая в свою очередь должна соответствовать санитарным требованиям, правильной организации потоков персонала, оптимального распределения рабочих мест и оборудования. Видение на эту часть ресторана открывает Технологический проект, состоящий из следующих частей: план цехов; план расстановки технологического оборудования; план вывода вентиляции, электроснабжения, водоснабжения и канализации; спецификации технологического оборудования; требования по отделочным материалам; пояснительная записка по технологии приготовления блюд и обработки продуктов.